Bagermester Kurt Vejen Madsens Brunsviger

- en midtfynsk specialitet

Ca. sådan ser et flot stykke brunsviger ud hvis man bruger opskriften. Billedet er taget af www.dannyvejen.com

Opskrift til en stor bradepande

Ingredienser:

1 pk brun farin
4 dl vand
1 dl olie el. margarine
1-2 æg
2 sp.ske sukker
1 ts. salt
1 pk gær
mel nok til en god smidig dej

Dejen:

vand, olie, den smuldrede gær, salt, sukker og æg røres sammen og så meget mel hældes at dejen bliver god og smidig. Herefter skal dejen hæve et lunt sted i ca. 25 min.

Guffet:
½ pk brun farin blandes sammen med 1 sp.ske sukker og 1 sp.ske mel.

½ pk brun farin æltes sammen med 250 g margarine og 1 dl varmt vand.(smelt det evt. sammen i en gryde)

Når dejen har hævet skal den æltes, grundigt, længe og rulles ud så den passer til bradepanden.
Det er en rigtig god ide med papir i bradepanden, som når godt op over kanterne.
Dejen lægges i og det flydende stads hældes ud over og fordeles jævnt.
Nu skal den tørre farinblanding strøes ud over hele brunsvigeren.
Endelig skal du sprede alle dine ti beskidte fingre og med ca. fem centimeters mellemrum stikke dem
i brunsvigeren fra den ene ende til den anden.
På den måde fremkommer de herligt fyldte sukkerhuller.
Brunsvigeren skal igen hæve i ca. 20 min., hvorefter den bages i en 200 grader varm, forvarmet ovn i ca. 12 min.

mvh. Tommy